大多数职业测评题答案汇总与解析全攻略

职业测试答案大全

许多人遇到职业测试题时无所适从。别担心，我们整理了一份大多数职业测试题的答案。感兴趣的伙伴们往下看看吧，希望对你们有帮助。

厨师

1. 烹饪原料食用价值的高低主要取决于营养性、可口性，以及什么？（B）

- A. 价格性

- B. 安全性

- C. 季节性

- D. 地区性

2. 茎菜类原料去皮后应该做什么防止变色？（A）

- A. 浸泡在水中

- B. 快速焯水

- C. 浸泡在油中

- D. 立即烹饪

3. 有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是什么？（B）

- A. 保持鱼的形状

- B. 防止胆汁破损

- C. 防止鱼肠割断

- D. 防止鱼皮开裂

4. 禽类原料的开膛方法有:肋开、腹开，以及什么？（D）

- A. 前开

- B. 后开

- C. 胸开

- D. 背开

5. 加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存多少天？（B）

- A. 60

- B. 180

- C. 200

- D. 300

6. 冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于多少摄氏度，否则鲜蛋会被冻坏。（B）

- A. 0°℃

- B. -2℃

- C. -4℃

- D. -6℃

7. 流水解冻的缺点是什么？（D）

- A. 时间较长

- B. 颜色变黑

- C. 水分丢失多

- D. 营养素损失多

8. 下列牛肉中，品质最佳的是哪一个？（A）

- A. 耗牛肉

- B. 黄牛肉

- C. 水牛肉

- D. 奶牛肉

9. 下列面粉中面筋质含量最高的是哪一个？（C）

- A. 普通粉

- B. 标准粉

- C. 富强粉

- D. 糕点粉

10. 用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的什么？（C）

- A. 淀粉

- B. 脂肪

- C. 蛋白质

- D. 纤维素

会计

1. 所谓的毛利实际是（C）

- A. 销售收入减去采购

- B. 销售收入加上期末存货

- C. 销售收入减去销售成本

- D. 销售收入加上销售成本

2. 某企业盘亏机器设备一台，经上级批准后，应借记账户为（B）

- A. 本年利润

- B. 营业外支出

- C. 其他应收款

- D. 管理费用

3. 平等登记的记账原则可以概括为（D）

- A. 方向相同

- B. 期间一致

- C. 繁简一样

- D. 金额相等

4. 会计确认的标准不包含（C）

- A. 可定义性

- B. 可计量性

- C. 可比性

- D. 可靠性

5. 下列不属于采购费用的项目有（D）

- A. 材料买价

- B. 运杂费

- C. 途中合理损耗

- D. 采购员差旅费

6. 下列项目中属于会计科目的是（D）

- A. 机器

- B. 在产品

- C. 产成品

- D. 原材料

7. 下列各项中，应计入产品生产成本的是（D）

- A. 营业费用

- B. 管理费用

- C. 财务费用

- D. 制造费用

8. 会计是以什么为主要计量单位，对企业和行政、事业单位的经济活动进行核算和监督的？（B）

- A. 实物

- B. 货币

- C. 生产力

- D. 劳动力

9. 会计基本职能是（C）

- A. 计划和核算

- B. 预测和监督

- C. 核算和监督

- D. 决策和监督

10. 下列各项中不属于期间费用的是（A）

- A. 制造费用

- B. 产品销售费用

- C. 管理费用

- D. 财务费用